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内蒙古奶酪简介：俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。内蒙古自制干奶酪的吃法：放在锅里蒸，等待完全蒸透就可以食用；在内蒙古，奶酪是游牧民族的过冬粮食，内蒙古人是用文火慢慢的熏烤，等这个东西变软后食用；或者是直接用牙咬，这个方法比较慢，但是有磨牙的意思。

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