近日，河南省市场监督管理局发布2023年第21期通告，检出不合格食品20批次，包括餐饮食品9批次、食用农产品5批次、饮料2批次、饼干2批次、肉制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次。

8批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题

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8批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为开封市龙亭区郝记驴肉汤馆使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0402mg/100cm²，标准规定为不得检出；郑州市郑东新区豫百草鲜炒鸡博学路店使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；新郑每天好粥餐饮店使用的1批次碟子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；荥阳市高双成胡辣汤店使用的1批次餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0081mg/100cm²，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；许昌市东城区杨小酱餐饮店使用的1批次砂锅，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；郑州市金水区老包羊肉烩面馆使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.4893mg/100cm²，标准规定为不得检出；中牟县关小串饭店使用的1批次餐盘，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；开封市龙亭区薇薇餐饮店使用的1批次勺子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1347mg/100cm²，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

5批次食用农产品检出农兽药残留问题

5批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为商丘市城乡一体化示范区张新建便民店销售的1批次龙豆，克百威检出值为0.070mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；商丘市城乡一体化示范区张新建便民店销售的1批次豆角，倍硫磷检出值为0.41mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；洛阳丹尼斯量贩有限公司三门峡六峰分公司销售的1批次龙豆，噻虫胺检出值为0.026mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；淮阳县河南万果园实业集团有限公司万果园生活广场四通镇店销售的1批次尖椒，克百威检出值为0.41mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；卫辉市李源屯镇峰的干菜店销售的1批次长豆角，灭蝇胺检出值为0.84mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定灭蝇胺在长豆角中的最大残留限量值为0.5mg/kg。

倍硫磷是一种有机磷类杀虫剂，具有广谱、高效等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，倍硫磷在豆角中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

6批次食品检出食品添加剂问题

6批次食品检出食品添加剂问题，涉及餐饮食品、饮料、肉制品、饼干、淀粉及淀粉制品。分别为新乡学院第一餐厅销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为1218mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；襄城县晓怀百货超市销售的标称洛阳天佑春都食品有限公司生产的1批次麻椒鸡，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.197g/kg，标准规定为不大于0.075g/kg。经基层局调查，该产品涉嫌假冒；中牟县郑庵镇二平超市销售的标称河南汇多滋饮品股份有限公司生产的1批次100%葡萄汁，苋菜红检出值为0.0013g/kg，标准规定为不得使用；胭脂红检出值为0.0010g/kg，标准规定为不得使用；河南大张实业有限公司郑州万科城店销售的标称德清县天鑫食品有限公司生产的1批次国潮蛋卷（木糖醇味）、1批次国潮蛋卷（红糖味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值分别为0.0518g/kg、0.0503g/kg，标准规定为不得使用；扶沟县和润万家购物广场销售的标称禹州市花石镇彦召粉条厂生产的1批次红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为296mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg，粉丝粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。油炸面制品和粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。饮料中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。饮料中检出胭脂红的原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而违规使用。

此外，还有1批次饮料检出微生物污染问题，为孟州市大悦副食百货中心销售的标称河南省洛阳市洛阳人康食品有限公司生产的1批次薄荷水风味饮料，菌落总数检出值为7.0×10³CFU/mL、8.0×10²CFU/mL、3.4×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.9×10³CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、新乡、焦作、许昌、三门峡、商丘、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

不合格食品信息

（来源：河南省市场监督管理局）

相关报道：河南省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告（2023年第21期） 食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx 部分不合格项目的小知识.doc

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