沈阳实行外卖配送套餐风险监测，将菌落总数、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌等致病微生物纳入网络餐饮风险监测项目;联合餐饮商户将厨师、装餐员、配送员的个人身份及健康状况制作了“安心卡”，并随外卖一同送到消费者手里，实现餐餐可追溯。

日前，记者从沈阳市市场监管部门了解到，沈阳市以创建国家食品安全示范城市为契机，全力提升网络订餐食品安全水平，推出了一系列政策措施。

将致病微生物纳入网络餐饮风险监测

沈阳市市场监管部门及网络平台备案的辖区监管部门，一同对网络订餐平台负责人开展食品安全责任约谈，按照《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，明确平台食品安全主体责任，监督督促平台落实审查登记、食品安全自查、食品安全违法行为制止及报告等制度，逐步推进并完善入网餐饮经营者信息公示等行为。

同时，明确“以网治网”监管思路，引入网络订餐大数据监控系统等技术，计划全年分四次在外卖平台App端、移动端、网页端对入网餐饮服务经营者持证经营、超范围经营等问题进行实时抓取，并形成《沈阳市网络订餐平台监管报告》。

还启动了外卖配送套餐风险监测，将菌落总数、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌等致病微生物纳入网络餐饮风险监测项目，2020年开展的400批次监测未发现问题，2021年再开展400批次，线上监测发现的问题，由线下“网格监管”来解决，开展实体餐饮服务经营者靶向治理。

随餐送“安心卡”餐餐可追溯

目前，饿了么、美团外卖通过对入网餐饮服务经营者食品安全严格考核，择优推出线上“安心餐厅”，联合餐饮商户记录厨师、装餐员、配送员的个人身份及健康状况并制作“安心卡”，随外卖一同送到消费者手里，实现餐餐可追溯。

从2019年起，沈阳开始推行外卖“食安封签”，当外卖送到消费者手里时，餐食外包装封口处有一个封签，如果它完好无损，说明在外卖配送的过程中没有被私自打开过，实现了外卖食品安全质量的过程控制，即使发生食品安全事件也可以明晰分清各方责任。

外卖平台消费投诉优先办理

沈阳市市场监管部门将深入推进餐饮网格化监管工作，在原有网络订餐平台公示入网经营者资质信息方式的基础上，增加智能方式，将已经开发应用的监管二维码与平台对接，实现订餐平台监管二维码公示，消费者通过扫描一个监管二维码可以完成对入网经营者资质、监管信息查询。

在餐饮质量提升工作中，市场监管部门将引导沈阳知名餐饮连锁企业试点开展互联网+明厨亮灶工作，让消费者通过手机屏幕即可直观餐食制作过程。为快速解决网络订餐消费者投诉，市消费者协会将与美团、饿了么第三方网络订餐平台合作，尽快将涉及平台的消费投诉直接转接优先办理。

关键词： 沈阳 网络 餐饮 监测