12月17，北京餐饮业品质提升工作总结大会在北京召开。中国烹饪协会会长傅龙成在会上表示，今年共计举办19场培训，为2295家企业进行了系统培训。同时，通过培训宣贯、自查自纠、专业评审、社会公示，1885家餐饮门店、16条街区分别荣获北京市“品质餐饮示范店”、“阳光餐饮示范街(区)”的荣誉。

北京商报了解到，今年的北京市餐饮质量提升工作，从培训和现场审核两方面入手。对例行节约和反食品浪费进行了宣贯，要求申报单位严格执行相关标准，将北京市餐饮业的质量安全提升与“制止餐饮浪费”行动相结合。为持续保证“品质餐饮示范店”的品质，中国烹饪协会开展“品质餐饮回头看”工作。对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店，通过分层次、分步骤再检查、再指导，对已不符合品质餐饮店要求的给予摘牌，今年在“回头看”中累计对710家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。

北京市市场监督管理局餐饮处智春表示，下一步，北京市市场监督管理局将结合北京市餐饮业实际情况，加强从业人员培训，提升食品安全管理员能力。治理餐饮环境脏乱差问题，完善食品追溯体系建设，以关注餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行情况。同时，继续推动“明厨亮灶”建设，加强社会共治，推进北京餐饮业标准化建设。不断强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任，不断提高北京餐饮业质量安全水平。

关键词： 示范街 餐饮 阳光 街区