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近年来，随着消费理念的改变，越来越多的消费者开始注重自身健康和身材管理，一些主打“低脂低卡”、“健康”的食品获得消费者的青睐。即食鸡胸肉等轻食产品食品，成为都市白领代餐、解馋的选择。在一二线城市的超市、便利店，你能够看到各类型的即食鸡胸肉产品。

即食鸡胸肉是一种高蛋白、 低热量、低人工添加的减脂增肌速食食品。与自制鸡胸肉相比，即食鸡胸肉方便快捷，营养价值不打折扣，且成本低廉。基于以上原因，使其成为有减重和塑型需求人群快速补充营养的首选。

嗅觉敏锐的资本瞄准市场需求，布局即食鸡胸肉赛道。即食鸡胸肉赛道中，主力军主要有两类：一类是以鲨鱼菲特为代表的线上健康品牌，另一类是传统肉鸡生产企业，如凤祥、圣农、春雪等。肯德基、麦当劳，以及元气森林、百草味、乐刻等新玩家也竞相入局。

但是随着多方资本入局，即食鸡胸肉赛道也趋于同质化，无论是口味、包装，还是产品类型都有相似之处。与此同时，即食鸡胸肉的口感和质量也常常被消费者诟病。部分产品存在有血丝、腥味重、口味咸等问题。业内人士表示，长期来看，厂商和行业专家只有加大产品研发投入和技术创新，才能为消费者提供更高品质、更健康的产品。

作为率先入局即食鸡胸肉赛道的品牌，凤祥一直致力于打破鸡胸肉“又老又柴”的魔咒。凤祥创立了“优形即食鸡胸肉”品牌，推出优形嫩感MIX鸡胸肉，该产品采用MIX TEXTURE技术，高效剪切长纤维，使鸡胸肉的组织结构更细腻，同时应用360度滚揉技术，在不破坏鸡胸肉原有纤维的情况下，使调味食材与肉质纤维深度融合。另外，凤祥还不断加快新品开发步伐，推出优形鸡胸肉蛋白棒、优形低脂肠、优形干脆不忍饼干等。

轻食品牌鲨鱼菲特主打的即食鸡胸肉产品强调低脂低卡，其旗下产品原料选自国家备案养殖场所饲养的鸡，从原料上保障鸡肉的安全和品质。鲨鱼菲特在加工鸡胸肉时对鸡胸肉进行去油脂处理，且不额外添加人工油脂。每袋即食鸡胸肉100克，帮助消费者科学控制能量摄入。

毫无疑问，在生活节奏不断加快的情况下，即食鸡胸肉性价比高、方便快捷的属性，让其成为许多健身者、减重者的选择。根据艾媒咨询发布的数据显示，2022年中国轻食市场规模将达到1200亿元。对于企业来说即食鸡胸肉赛道既是机遇也是挑战。在市场竞争激烈的背景下，企业加大产品研发投入和技术创新，为消费者提供更高品质、更健康的产品，才能在市场上争得一席之地。

关键词： 技术创新 产品研发